Käsesuppe

Zutaten:

• 3 EL   (60 g) Butter  
• 3 EL (45 g)  Mehl  
• 2 EL   Gemüsebrühe  
• 100 g   Bergkäse (Stück) 
• 125 g   Schlagsahne  
• Salz, Pfeffer  
• 2–3 Stiel(e)   Liebstöckel oder glatte Petersilie  

Zubereitung:

In einem Topf Butter erhitzen. Sobald die Butter flüssig ist das Mehl darüberstäuben, mit einem Schneebesen kräftig rühren und hellgelb anschwitzen.

In 1 L Wasser die Brühe einrühren und diese nach und nach in die Mehlschwitze einrühren. Alles aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Mi­nuten köcheln.

In der Zwischenzeit den Bergkäse reiben. Den Käse und die Sahne in die Suppe rühren. Die Käsesuppe aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lieb­stö­ckel waschen, fein hacken und die Suppe damit bestreuen.